飲食別中招（一）
在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，每一天我們都被海量的資訊包圍，而關(guān)于科學(xué)的流言蜚語(yǔ)也如同野火燎原，不時(shí)地挑戰(zhàn)著我們的認(rèn)知底線?？纯催@些真假信息，你是否中招？
綠得發(fā)黑，這種菠菜不能吃？
有人認(rèn)為市場(chǎng)上那些綠得發(fā)黑的菠菜，是化肥施多了的產(chǎn)物。其實(shí)，恰恰相反，菠菜等綠葉菜的綠色越深，說(shuō)明所含葉綠素越多，合成的養(yǎng)分越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。
菠菜是一年四季都可以種的蔬菜，耐寒性較強(qiáng)，分為春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播種，冬天休眠，春天收獲。為提高冬菠菜的抗凍性，休眠前的確要施肥補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但這是幫助菠菜越冬所必需的措施，其效果就是讓葉綠素含量增加，葉片充分肥大，加強(qiáng)光合作用，以便菠菜積累營(yíng)養(yǎng)。
其實(shí)，綠葉蔬菜中的葉酸、維生素K、葉黃素和鎂的含量都是和葉綠素含量成正比的，菠菜顏色越深，說(shuō)明合成的養(yǎng)分越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。相對(duì)來(lái)說(shuō)，大棚蔬菜、水培蔬菜，因?yàn)楣庹詹蛔?，葉綠素不夠多，所以葉片顏色往往偏淺。
來(lái)源：人民網(wǎng)。如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。
