因人而異喝酸奶(二)
提起酸奶,人們往往會把它與“健康”聯(lián)系在一起。酸奶不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),還常含有益于腸道健康的益生菌,尤其對于因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說,酸奶是個很好的選擇。然而,當(dāng)前市面上售賣的酸奶制品花樣百出,究竟什么樣的酸奶更健康?
益生菌酸奶,要數(shù)量更要活力
在超市酸奶區(qū),有的酸奶放在冰柜里低溫冷藏,有的放在室溫下銷售。低溫酸奶和常溫酸奶,究竟哪個更好?
一般來說,冷藏的酸奶都是含活菌的,而在室溫下銷售的基本上是殺菌型酸奶。
酸奶可分為活菌型和殺菌型,活菌型酸奶含有活性乳酸菌,需要冷藏(2—6攝氏度)保存,保質(zhì)期往往只有20天左右;
而殺菌型酸奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后又進(jìn)行了滅菌處理,不含活菌,因此常溫保存即可,而且保質(zhì)期比較長,可達(dá)數(shù)月。
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