腌菜知識知多少
天氣轉(zhuǎn)涼，各種醬菜、腌菜紛紛登場。長期吃這些腌制菜，會對健康產(chǎn)生哪些影響？
腌菜含鹽量高，吃鹽過多不利于健康，因此，腌菜要盡量少吃。
蔬菜經(jīng)過腌制，所含的維生素C大都被破壞，因此腌菜不能代替新鮮蔬菜。切不可讓腌菜成為餐桌的主角，炒菜、喝粥時(shí)放上一點(diǎn)即可。
研究表明，腌菜含鹽量高，經(jīng)常食用腌菜會升高血壓，加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)；刺激胃黏膜，導(dǎo)致萎縮性胃炎，進(jìn)而增加胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；增加消化系統(tǒng)潰瘍、結(jié)石，以及結(jié)直腸癌、乳腺癌、原發(fā)性肝癌等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
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