抗炎飲食 預(yù)防腫瘤（二）
前不久，中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)等共同發(fā)布了《抗炎飲食預(yù)防腫瘤的專家共識(shí)》，重點(diǎn)推薦通過(guò)抗炎飲食來(lái)防治腫瘤。共識(shí)指出，腫瘤高危人群采用此類膳食模式，可減少發(fā)生長(zhǎng)期負(fù)面代謝后果的可能性。
蛋白質(zhì)來(lái)源于優(yōu)選魚類、家禽、蛋類、低脂乳制品、大豆食品、堅(jiān)果等食物，少食紅肉和加工肉類。
蔬菜和水果：應(yīng)占理想抗炎飲食總食物重量的2/3
理想的抗炎飲食中蔬菜水果應(yīng)占總食物重量的2/3。因?yàn)樗卟酥泻胸S富的維生素和礦物質(zhì)，具有較好的抗炎活性。
部分植物化合物如黃酮、花青素、丁苯甲酸酯等多酚類植物化合物，具有較大的抗炎潛力。富含此類植物化合物的食物有紫甘藍(lán)、藍(lán)莓、黑莓、黑枸杞、黑加侖、桑葚、紫薯、大豆、柑橘類等。
另外，推薦適量飲用綠茶、紅茶，其具有抗炎潛力，膳食炎癥指數(shù)評(píng)分為-0.536/g，可據(jù)個(gè)人健康狀況和習(xí)慣，適量飲用紅茶、綠茶，不過(guò)不宜太濃。食物經(jīng)煎、炸、烤后促炎性增加，烹調(diào)方式少用煎、炸、烤，宜選用燴、炒、蒸、煮的烹調(diào)方式。
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