減油從廚房開始（二）
數(shù)據(jù)顯示，脂肪攝入過多，尤其是烹調(diào)油過多是國人能量攝入過剩的主要原因之一。
關(guān)注飽和脂肪酸攝入量
除了減少烹調(diào)用油，飽和脂肪酸攝入過多也不可忽視。
飽和脂肪酸攝入過多會增加心腦血管疾病風(fēng)險，兒童和成年人每日飽和脂肪酸攝入量應(yīng)控制在膳食總能量攝入的10%以內(nèi)。我國已有接近三成居民飽和脂肪酸攝入過量，應(yīng)當(dāng)予以關(guān)注。
科信食品與健康信息交流中心專家建議，平時做菜應(yīng)少用豬油、牛油、棕櫚油、椰子油這類飽和脂肪酸含量較高的油脂，另外適當(dāng)少吃肥肉較多的菜肴，比如紅燒肉、雪花牛肉、肥腸等。
但瘦肉、蛋類、奶類等是合理膳食的重要組成部分，尤其是蛋奶類的攝入量遠(yuǎn)未達(dá)到推薦值，不能為了控制飽和脂肪酸而犧牲它們的攝入。
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