抗炎飲食知多少（三）
前不久，中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)專業(yè)委員會等共同發(fā)布了《抗炎飲食預(yù)防腫瘤的專家共識》，重點推薦通過抗炎飲食來防治腫瘤。共識指出，腫瘤高危人群采用此類膳食模式，可減少發(fā)生長期負(fù)面代謝后果的可能性。
脂肪：Ω-3脂肪酸有抗炎潛力
總脂肪的膳食炎癥指數(shù)評分為 0.298/g，脂肪攝入量不超過總能量的30%，宜選擇單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸
飽和脂肪酸（膳食炎癥指數(shù)評分0.432/g）和反式脂肪酸（膳食炎癥指數(shù)評分0.429/g）具有促炎潛力，需要限制攝入。
飽和脂肪酸的主要來源：豬牛羊的肥肉、豬油、黃油等，可可籽油、椰子油和棕櫚油。
反式脂肪酸的主要來源：我國居民攝入的反式脂肪，主要來自食用油的不合理烹調(diào)，植物油在高溫或反復(fù)加熱時，會產(chǎn)生反式脂肪。另外，一些加工零食也可能含有反式脂肪，購買時要注意查看食品包裝上的說明。
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