素食下的科學(xué)飲食（一）
素食指不包含畜、禽、魚(yú)、蝦等動(dòng)物性食物的膳食模式，分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。素食者的飲食以精白米面、雜糧、大豆及其制品、蔬菜等食物為主。
不同的素食者各具特點(diǎn)。
比如，全素食者不吃所有動(dòng)物性食品，只吃五谷、蔬菜、水果、堅(jiān)果和豆類等植物性食品。蛋素者或奶素者不吃肉類食物，不限制攝入雞蛋、鵪鶉蛋等蛋類食物或奶及其制品。
蛋類食物的氨基酸模式與人體氨基酸模式接近，被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)蛋白。蛋奶素者不吃肉類，不限制攝入蛋類和奶類食物。
不過(guò)，我們更提倡平衡膳食，既攝入適量的優(yōu)質(zhì)蛋白，如肉類、蛋類、奶類食物，又?jǐn)z入蔬菜、水果、堅(jiān)果等食物。
來(lái)源：人民網(wǎng)。如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。
